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[判断题]

生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口。此题为判断题(对,错)。

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第1题
生化膨松面坯还具有体积疏松膨大,结构细密,喧软,呈海绵状,味道香醇可口。()
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第2题
65生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密,呈海绵状,口感暄软、香醇()
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第3题
物理膨松面坯体积疏松膨大,(),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组

物理膨松面坯体积疏松膨大,(),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。

A.口感酥脆

B.组织细密暄软

C.组织坚实

D.口味咸鲜

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第4题
物理膨松面坯(),组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味

A.口感酥松

B.口感软糯

C.口味咸鲜

D.体积疏松膨大

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第5题
生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈海绵状,成品口感()、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

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第6题
物理影松面环体积疏松膨大,(),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。

A.口感酥脆

B.组织细密暄软

C.组织坚实

D.口味咸鲜

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第7题
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体,使制品内部形成()组织,达到膨大、疏松的效果。

A.小孔

B.多孔

C.大孔

D.圆孔

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第8题
物理脚松面坯体积疏松影大,(),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。

A.组织细密暄软

B.组织坚实

C.口感酥脆

D.口味咸鲜

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第9题
物理膨松剂主坯成品的特点,体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()
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第10题
87生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海绵状结构()
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