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第1题
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。（)
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()
第2题
焙烤百分比的百分比总量（)。A.不超过100%B.等于100%C.超过100%D.不能确定
焙烤百分比的百分比总量()。
A.不超过100%
B.等于100%
C.超过100%
D.不能确定
第3题
称取含惰性杂质的混合碱（Na2CO3和NaOH或NaHCO3和Na2CO3的混合物)试样1.0
称取含惰性杂质的混合碱(Na2CO3和NaOH或NaHCO3和Na2CO3的混合物)试样1.00g。溶于水后，用酚酞作指承剂，用0.2500mol·L-1HCl滴至终点，消耗HCl 20.40mL然后加入甲基橙指示剂，用HCl继续滴至橙色出现，又用去28.46mL试判断试样由何种碱组成？各组分的质量分数是多少？已知M(Na2CO3)=106.00g·mol-1;M(NaHCO3)=84.01g·mol-1。
第9题
关于冷再生材料的再生剂剂量，下列说法正确的有（) A 为使再生混合料性能与和压实效果最
关于冷再生材料的再生剂剂量，下列说法正确的有()
A 为使再生混合料性能与和压实效果最佳化，需要合适的再生剂掺量
B 再生剂添加太少易造成混合料不稳定，产生车辙与壅包
C 再生剂添加太多则会导致开放交通后混合料离析与表面松散
D 化学添加剂，在规定范围内，掺太少易造成薄弱层及混合料耐久性差
E 化学添加剂，在规定范围内，太多则可能导致压实后混合料变脆，抗疲劳性能降低
第11题
面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求（)烤制时间。A.随意调整B.不能改变C.随意选择D.合理
面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
A.随意调整
B.不能改变
C.随意选择
D.合理选择
