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[多选题]
使用面筋过强的面粉制作面包时，可加入适量蛋白酶制剂，目的是（）。
A.适合于快速生产
B.用于降低面筋强度
C.有助于面筋完全扩展
D.适合于慢速生产
E.缩短搅拌时间
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B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
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