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[判断题]

JXPU-Ⅱ巴氏杀菌仪,排气过程要注意时间控制尽量短,避免酒液温度升高,最长不超过钟()

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第1题
旋耀挂机的第四代智清洁的步骤为六步,具体过程是:深度凝水—结霜清洁—融霜冲洗—高温蒸汽洗—巴氏高温杀菌—送风散热()
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第2题
酸奶物料过巴氏杀菌时脱气真空度为()

A.-0.4±0.2bar

B.-0.5±0.2bar

C.-0.45±0.2bar

D.-0.4-(-0.5)±0.2bar

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第3题
下列说法正确的是()

A.巴杀清洗过程电导率稳定进行采样检测浓度

B.巴氏杀菌机清洗流量不得低于设备操作手册中标准要求,每周对设定参数与实际参数进行比对验证。清洗流量原则为额定过料流量的 2 倍

C.每月使用德士纳清洗剂进行清洗效果验证,参考标准数值为0.15mg/L

D.每季度对巴氏杀菌机板换进行拆卸验证,同时对板换及垫圈是否有异物及结垢清洗效果进行验证

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第4题
4啤酒厂如采用城市白来水或自供水做酿造水时,采用()脱氯

A.活性炭

B.无菌膜过滤

C.添加金属离子调整

D.进行巴氏杀菌处理

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第5题
巴氏杀菌的目的?
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第6题
简单写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
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第7题
试述巴氏杀菌乳的概念和种类?
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第8题
说明巴氏杀菌乳的微生物指标。
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第9题
简述巴氏杀菌乳的工艺流程及要点?
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第10题
试述巴氏杀菌乳的工艺流程及技术要点。
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第11题
冷饮巴氏杀菌杀菌时间为30分钟。()
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