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第1题
试比较商业杀菌、巴氏杀菌和热烫的技术原理（目的要求和方法）？
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第2题
巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的（）。
A.致病菌营养细胞
B.致病菌芽孢
C.腐败菌营养细胞
D.腐败菌芽孢
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第3题
巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的（）。
A.致病菌营养细胞
B.致病菌芽抱
C.腐败菌营养细胞
D.腐败菌芽抱
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第5题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。
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第6题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与（）三类。
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第7题
初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。（)
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第8题
对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式（）系统。
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第11题
对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是（）操作系统。
A.连续式杀菌锅
B.间歇式杀菌
C.HTST
D.UHT
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