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[填空题]

低酸性食品常以pH值()划分,低酸性罐头食品通常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌。

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第1题
罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线是()能生长的最低pH值。

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.乳酸菌

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第2题
对于低酸性食品,因必须保证防止肉毒杆菌对消费者的可能危害,取n=(),而对于易被平酸菌腐败的罐头,因嗜热脂肪芽孢杆菌的D值较高,若n取值过大,食品的感官品质不佳,最多n=()。
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第3题
罐头工业()中和低酸性食品的分界线以pH4.6为界线。
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第4题
罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

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第5题
蔬菜罐头除番茄、醋渍类产品外均属于低酸性或接近中性的食品,加上原料由土壤中污染耐热性芽孢菌机会多,必须采用高温杀菌,才能达到长期保存的目的。()
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第6题
吸收塔上部吸收区()值较高,有利于SO2等酸性物质的吸收;下部氧化区域在低PH值下运行,有利于()的溶解,有利于副产品()的生成反应。
吸收塔上部吸收区()值较高,有利于SO2等酸性物质的吸收;下部氧化区域在低PH值下运行,有利于()的溶解,有利于副产品()的生成反应。

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第7题
美国GMP伞体系中和()GMP是强制性的。

A.CGMP

B.熏制鱼类

C.低酸性罐头

D.可可和糖果制品

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第8题
食品可分为酸性和低酸性两大类,这是根据()的生长习性来决定的。
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第9题
罐藏低酸性食品的标准为()和(),其理由是()。确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是()。
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第10题
pH4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。()
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