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第2题
物理膨松面坯体积疏松膨大，（)，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组
物理膨松面坯体积疏松膨大，()，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.组织细密暄软
C.组织坚实
D.口味咸鲜
第4题
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（)。A.蛋水面坯B.松酥面坯C.蛋泡面
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第7题
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊（)，即成蛋泡面坯。A.抄拌均匀B.调合均匀C.搅拌均匀D.
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
