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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊（)，即成蛋泡面坯。A.抄拌均匀B.调合均匀C.搅拌均匀D.

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。

A.抄拌均匀

B.调合均匀

C.搅拌均匀

D.抽打均匀

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更多“调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊（)，即成蛋泡面坯…”相关的问题

第1题

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。

A.搅拌均匀

B.抄拌均匀

C.调合均匀

D.抽打均匀

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第2题

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。

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第3题

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。

A.提拌

B.抄拌

C.搅和

D.抽打

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第4题

调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。

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第5题

调制物理影松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄摔的方法。不能搅拌，抄拌时间越长越好。()

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第6题

调制物理彭松面坯方法二，将一定比例的面粉，白糖，蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。()

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第7题

调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终（）地进行，直至蛋液呈（）、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

A.一个方向不彳----金黄色

B.反复间断——乳白色

C.一个方向不停----乳白色

D.多方向不彳一乳白色

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第8题

调制蛋泡面糊时，在蛋液中加入适量的（），可以提高蛋白液的起泡性和持泡性，促进面坯膨松。

A.食用酸

B.糖

C.盐

D.泡打粉

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第9题

70调制生物膨松面坯,干酵母菌的用一最为面粉量的5%左右为宜（）

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第10题

调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈()，浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

A.多方向不停--乳白色

B.一个方向不停--乳白色

C.反复间断--乳白色

D.一个方向不停--金黄色

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