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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

每100g牛乳中蛋白质的含量约为（）。

A.1.5g

B.3.0g

C.5.3g

D.11.0g

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第1题

蛋白质在牛乳中的正常含量是()。

A.1.0%～1.5%

B.3.0%～3.5%

C.30%～35%

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第2题

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。

A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

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第3题

牛乳中各种成分的平均含量错误的是（)

A.脂肪3-5%

B.蛋白质3-3.5%

C.水分87-89%

D.固形物8.1-11.1%

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第4题

正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）。

A.1.0%～1.5%

B.3.0%左右

C.11%～13%

D.30%～35%

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第5题

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)

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第6题

牛乳中的蛋白质含人体必须氨基酸，是一种全价蛋白质。()

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第7题

下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.牛乳中锌.铜含量比人乳丰富

D.人乳中的钙.磷比例更有利于钙的吸收

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第8题

牛乳中的钙含量较人乳多，且易吸收。（）

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第9题

麦乳精中脂肪含量就是所加入的牛乳中的脂肪量，因此可用Babcock方法测定脂肪含量。（）

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第10题

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是()%。

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是（)%。

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第11题

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.罗紫-哥特里法

D.索氏提取法

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