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[单选题]

帕尼尼:美式风味酱工作站常温储存(),开封冷藏

A.K+2,k+6

B.K+1,k+6

C.K+2,k+3

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第1题
帕尼尼:相关物料效期、储存描述正确的是()

A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟,直保加隔水板储存于不锈钢格中,最高堆叠4层

B.奶香酱开封后+5天,工作站常温储存,隔夜需冷藏

C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时,预切恰巴塔面包K+1(包含在解冻效期内)

D.以上都是

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第2题
关于红椒笋丝、虾味风味汉堡酱(塔可用)的储存、使用方式和储存时间描述正确是()

A.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

B.红椒笋丝——不锈钢格中,常温储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

C.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;冷藏储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

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第3题
关于早餐两款帕尼尼,以下哪项描述是正确的()

A.烤箱升级后,猪肉饼,鸡肉饼,鸡胸排共用猪鸡饼烤程,可混烤,但不能同盘烤制

B.照烧奶香酱开封后储存时间+5天,加入挤酱瓶的打烊废弃

C.照烧鸡排帕尼尼使用奶香酱,不需要添加生菜

D.双层鸡排帕尼尼使用汉堡酱,需要添加生菜

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第4题
美式烟熏酱开封K+()天,隔夜()储存

A.3天

B.6天

C.常温

D.冷藏

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第5题
准备拌酱小龙虾应按照以下哪种正确比例将沥水后的小龙虾味风味汉堡酱搅拌均匀,冷藏储存于工作站待用()

A.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾,储存温度:冷藏储存。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

B.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾,储存温度:常温。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

C.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾,储存温度:常温。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

D.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾,储存温度:冷藏储存。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

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第6题
番茄风味酱效期及储存方式()

A.K+3,冷藏

B.K+3,常温

C.K+6,冷藏

D.K+6,常温

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第7题
黄油调味风味酱开封后()储存,效期为

A.常温 K+3

B.冷藏 K+3

C.冷藏 K+1

D.常温 K+1

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第8题
日式照烧风味酱开封后效期为(),()储存

A.K+1 冷藏

B.K+1 常温

C.K+3 冷藏

D.K+3 常温

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第9题
新增汉堡酱工作站如何存储(),工作站效期为(),打烊如何储存

A.常温,同解冻后效期,冷藏

B.常温,K+6,冷藏

C.冷藏,同解冻后效期,冷藏

D.冷藏,K+6,冷藏

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第10题
早餐哪个套餐不能续杯()

A.经典美式套餐

B.帕尼尼套餐

C.中式套餐

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第11题
本次新产品上市会伴随几款早餐的上市具体是什么()

A.2种,健康燕麦粥,西式蛋卷

B.3种,健康燕麦粥,西式蛋卷,美式套餐

C.1种,火腿芝士帕尼尼

D.3种,火腿芝士帕尼尼,吞拿鱼芝士帕尼尼,美式套餐C

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