首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在储存过程中，能够引起食物中油脂酸败的条件是（)。

A.空气中的氧气

B.水分的作用

C.感染微生物或酶

D.食盐的作用

E.金属容器的作用

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在储存过程中，能够引起食物中油脂酸败的条件是()。”相关的问题

第1题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.微生物

点击查看答案

第2题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.微生物

B.醇

C.酸

D.水分

点击查看答案

第3题

脂类的生理功能（)。

A.能够给人体所必需的热量并储存热量

B.是构成身体细胞的重要成分

C.有利于人体对脂溶性维生素的吸收和利用

D.能够为人体提供必需脂肪酸

E.可以保护机体组织

点击查看答案

第4题

在建筑材料采购过程中，应充分考虑材料购买数量的问题。对于能够实现零星购买的材料，应进行分批采购，计划储存。（)

点击查看答案

第5题

产品在储存过程中标识正确，并且能够反映出（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等相应的产品信息，避免错发、漏发等现象发生。

点击查看答案

第6题

食物封存过程中，最理想的储藏品，是封口处有螺纹的糖罐储存的食物。（)

点击查看答案

第7题

在食品加工、贮存过程中，下列关于生、熟食品要分开的正确做法是（)。

A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品

B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触

C.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存

D.以上都正确

点击查看答案

第8题

可可脂中含有天然抗氧化剂,所以与一般油脂相比较,可可脂不易因氧化面酸败变质（）

点击查看答案

第9题

进餐后数小时内食物消化、转运、代谢和储存过程中超过RMR的能量消耗的是（)。

A.静息代谢率

B.运动的生热效应

C.食物的生热效应

D.动息代谢率

点击查看答案

第10题

牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,因此应该避光储存（）

点击查看答案

第11题

富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（)。

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂作用

D.其它成份分解

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）