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[单选题]
粤菜“香煎虾饼”在制作时，正确的操作是（ ）。
A.去沙肠、洗净、拍胶
B.洗净直接拍胶
C.去沙肠、冲洗吸干水分、拍胶
D.去虾壳、洗净、拍胶
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粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。
A.形成期
B.成长期
C.兴旺期
D.繁荣期
粤菜料头中煎封料是:()。
A.蒜茸、姜米、洋葱米
B.蒜茸、姜米、葱米
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、葱米、椒米
A.理论与技术优势
B.历史文化优势
C.原料与工艺优势
D.地理与物产优势
