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[主观题]
熟粉团特点是（)、有粘性、适合甜馅制品。A.少卤馅心B.软糯C.皮薄D.皮厚
熟粉团特点是()、有粘性、适合甜馅制品。
A.少卤馅心
B.软糯
C.皮薄
D.皮厚
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A.少卤馅心
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调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有()即可。
A.光泽
B.出油
C.黏性
D.弹性
A.叶子失去光泽，呈灰绿或暗绿色。
B.手捏杀青叶有粘性、易成团。
C.梗子不易折断。
D.青草气馥郁或焦甜味初显。
E.青草气消失，甜熟的茶香初显。
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。
A.蒸
B.煮
C.烙
D.熟制
