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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

包是先把坯皮放在手中,再将()放在坯皮正中,收口时用力要均匀。

A.馅心

B.糖馅

C.泥茸馅

D.果仁馅

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更多“包是先把坯皮放在手中,再将()放在坯皮正中,收口时用力要均匀…”相关的问题
第1题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第2题
制作半暗酥时,为了便于包捏,应把坯皮制成()。

A.中间略薄,四周稍厚

B.中间很厚,四周很薄

C.中间略厚,四周稍薄

D.中间和四周厚薄一致

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第3题
烧麦皮是用()面坯做坯料。

A.沸水

B.温水

C.热水

D.冷水

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第4题
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。

A.长条

B.长片

C.方片

D.坯皮

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第5题
()皮坯面团是化学膨松面团。

A.桃夹子

B.无矾油条

C.凉蛋糕

D.核桃花卷

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第6题
制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成()厚的大片为宜。

A.0.8mm

B.3mm

C.4mm

D.5mm

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第7题
调制春卷皮的面坯加入适量的(),以增加面坯的筋力。

A.盐

B.糖

C.碱

D.矾

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第8题
适用于无筋力的面坯制皮。A.捏皮B.按皮C.拍皮D.压皮

适用于无筋力的面坯制皮。

A.捏皮

B.按皮

C.拍皮

D.压皮

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第9题
Cu在钢中含量高时,可能使铸坯产生的缺陷是()。

A.星状裂纹

B.纵裂

C.重皮

D.形状裂纹

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第10题
水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法:()
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