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[判断题]

颗粒剂最常用辅料为糖粉和糊精。（)

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第1题

下列辅料常用作片剂的润滑剂的是（)。

A.糊精

B.羧甲基淀粉钠

C.糖粉

D.硬脂酸镁

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第2题

在烟叶成熟和烘烤过程中淀粉水解为（），可促使烟叶香气浓郁，吃味醇和。

A.糊精

B.纤维素

C.糖

D.半纤维素

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第3题

沥青微表处施工中使用的填料一般为水泥、消石灰、硫酸铵粉等，其中水泥是最常用的填料。（)

沥青微表处施工中使用的填料一般为水泥、消石灰、硫酸铵粉等，其中水泥是最常用的填料。()

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第4题

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.混酥类

B.泡芙类

C.蛋糕类

D.面包类

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第5题

面包生产的主要辅料有（)

A.酵母

B.食盐

C.糖

D.油脂

E.乳品和蛋品

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第6题

宝石切割中常用的锯片为金刚石锯片。金刚石锯片一般由刀基、金刚粉组成。（)

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第7题

烩的菜肴是（)各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜

烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。

A)主、辅料

B)糖、醋

C)荤、素

D)汤、菜

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第8题

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。（)

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。()

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第9题

可溶性糖测定过程中常用澄清剂有草酸钾、草酸钠、硫酸钠、磷酸二氢钠等。（)

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第10题

下列不属于海南特产的是（)。

A.椰子粉

B.椰子糖

C.黄辣椒酱

D.沙茶面

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第11题

常用的粉底包括粉底液、粉底霜、粉条、()和粉饼五种。

A.遮瑕膏

B.定妆粉

C.肤色修正液

D.轮廓红

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