首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

平刀法即刀与砧面(或原料)成为直角的一种切法.此题为判断题(对,错)。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“平刀法即刀与砧面(或原料)成为直角的一种切法.”相关的问题
第1题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
点击查看答案
第2题
()是指将刀扬起,运用小臂的力量,迅速垂直向下截断原料的刀法。

A.砧剁

B.排剁

C.跟刀剁

D.拍刀剁

点击查看答案
第3题
操作过程中刀面与原料接触角度为直角,称平刀法()
点击查看答案
第4题
跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。()
点击查看答案
第5题
刀身与原料成直角进行,这种刀技操做法就叫斜刀法.此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第6题
平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第7题
直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀法。

A.原料

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

点击查看答案
第8题
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹

蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.

A.直

B.斜

C.竖

D.横

点击查看答案
第9题
平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的,此刀法加工出件大形薄且均匀,主要适用于植物性原料。()
点击查看答案
第10题
平刀法是指运刀时刀身与砧板繁平行状态的,此刀法加工出件大形薄且均匀,主要适用于植物性原料()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改