首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用于()的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉,成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“用于()的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉,成品具有…”相关的问题
第1题
辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊,即在原料表面先拍上一层干淀粉后,在油炸或油煎,主要用于一些水分
含量较多、外表比较光滑的原料。 ()

点击查看答案
第2题
泡芙面糊中的()的热凝固性,能使增大的体积固定。

A.油脂

B.鸡蛋蛋白质

C.面粉中的淀粉

D.面粉中的面筋

点击查看答案
第3题
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()。A.细腻度B.紧密度C.酥松度

搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()。

A.细腻度

B.紧密度

C.酥松度

D.松软度

点击查看答案
第4题
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一,主要用于上浆、挂糊、勾芡。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第5题
泡芙根据所用()的不同,它的口味和特点也各不相同。A.调制方法B.面糊原料C.馅心D.装饰物

泡芙根据所用()的不同,它的口味和特点也各不相同。

A.调制方法

B.面糊原料

C.馅心

D.装饰物

点击查看答案
第6题
水产品的保管直接影响到原料的品质,保管不好会使原料质量下降,营养价值降低,感观性状发生劣
变,严重时甚至影响原料的食用价值。()

点击查看答案
第7题
主导区位因素在工业区位选择中起决定作用。水产品加工业的主导区位因素是接近()。

A.劳动力市场

B.消费市场

C.技术条件好的企业

D.原料产地

点击查看答案
第8题
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()

焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%,其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()

点击查看答案
第9题
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品,可将面糊直接倒入模具中。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第10题
芡汁的原料主要是面粉此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第11题
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。

A.改笋花、姜花

B.猪腰、松花蛋、鲍鱼片

C.肾球、鱿鱼片

D.花枝(乌贼)片、菊花鱼

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改