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第4题
下列哪些方法可以用于餐具消毒（）
A.用流通蒸汽消毒30分钟（温度为100摄氏度）
B.使用远红外线消毒柜，温度达到125摄氏度，维持15-30分钟
C.用有效氯含量为250mg/L的含氯消毒液浸泡消毒后清洗干净
D.直接用洗洁精清洗即可
第5题
下列哪些方法可用于餐具消毒（）
A.用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，然后用清水冲洗
B.100℃的流通蒸汽消毒20分钟
C.有效含氯量250-500mg/L的含氯消毒液，然后用清水冲洗
D.使用远红外线消毒柜，温度达到125℃，维持15-30分钟
第7题
对餐饮用具进行消毒，以下做法正确的有（）。
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟℃
D.冲洗消毒40秒以上
第8题
文体活动用品、玩具消毒方式、频次与要点不正确的是（）
A.不耐热的物品塑料、橡皮、木器类文体活动用品和玩具擦拭或浸泡消毒
B.纸质、长毛绒类文体活动用品和玩具可置阳光下暴晒或使用臭氧消毒器消毒
C.耐热耐湿物品可用流通蒸汽，每周消毒1次
第10题
干净餐具保存中错误的是（）
A.餐具消毒柜和保洁柜并不一样，消毒柜是消毒器械，需要满足一定的国家标准并获得相关部门批件
B.保洁柜旁边可以放置，有盖的干垃圾桶
C.餐具保洁柜需要密闭和专用，并定期清洁和消毒，保证安全的餐具储存环境
D.为防止二次污染，一般不建议抹布再次接触洗碗机清洁后的餐具，如需要则使用消过毒的干净抹布
第11题
紫外线杀菌使用正确的有（)。
A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡
B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用，可以除异味，净化环境，使空气清新
C.臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成份
D.用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入
