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[主观题]

化学保藏中常用的食品添加剂是哪两类？每类使用的注意点是什么？

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更多“化学保藏中常用的食品添加剂是哪两类？每类使用的注意点是什么？”相关的问题

第1题

在食品化学保藏中使用的食品添加剂主要是（）与（）两类。

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第2题

根据保藏机理的不同，化学保藏使用的食品添加剂不包括以下（)。

A.保湿剂

B.抗氧化剂

C.防腐剂

D.保鲜剂

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第3题

食品的化学保藏就是指的（）。

A.盐腌

B.糖渍

C.加化学制剂

D.以上均是

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第4题

下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（)

A.味精(谷氨酸钠)

B.琥珀酸(酸味剂)

C.蔗糖(甜味剂)

D.果胶(胶凝剂)

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第5题

面包中常用的食品添加剂有哪些（）。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第6题

生产硅酸盐水泥一般用哪几类原料？各类原料主要提供什么成分？每类原料中最常用的品种有哪些？

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第7题

有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（)

A.食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高

B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖

C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准，也会对人体造成极大伤害。

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第8题

以下（）不属于食品雕刻常用的保管方法。

A.矾水浸泡法

B.冷冻保藏法

C.隔绝空气法

D.湿布覆盖法

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第9题

两类烟熏成分中，（）和烃类是与保藏无关的两类化合物。

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第10题

碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（）。错题

A．又称小苏打

B．为白色结晶性粉末，有臭味

C．不可用于干货原料的涨发

D．水溶液星呈弱碱性

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第11题

两类烟熏成分中，醇类和（）是与保藏无关的两类化合物。

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