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第1题
在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（)。A.焦化反应B.晶核重新组
在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的()。
A.焦化反应
B.晶核重新组成
C.脱水反应
D.变色反应
第2题
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（)即可。A.翻起小泡B.翻起中泡C.翻起大泡D.翻起大泡后再转无
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶()即可。
A.翻起小泡
B.翻起中泡
C.翻起大泡
D.翻起大泡后再转无泡
第9题
下列关于我国各种技术的发展及其朝代，表述正确的是（）。
A.唐太宗派人到天竺学习熬糖法
B.宋朝时从泰国传人占城稻并逐步推广
C.南宋时棉花的种植推广到江淮流域
D.原产美洲的烟草自元朝传人我国后广泛种植
