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[判断题]
西式菜有大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排，所以要求原料新鲜。（)
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以下关于泡油炒特点不准确的是()。
A.原料形状为丁、丝、片
B.肉料用泡油方法致熟
C.菜式由动植物原料组成
D.用火偏猛，成菜较快
关于橡胶沥青混合料的拌合，下列说法正确的有()
A 橡胶沥青混合料宜采用连续式拌和机拌制
B 橡胶沥青混合料拌和设备的各种传感器必须定期检定，频率不少于两年一次
C 拌和机必须有二级除尘装置，适当回收矿粉再次使用
D 采用湿法工艺时，一般间歇式拌和机每盘的生产周期不宜少于45~50s
E 当橡胶沥青黏度大于2.5Pa.s时，橡胶沥青的加热温度应提高5~10℃
一定压力下，水加热到一定温度时开始沸腾，虽然对它继续加热，可其()温度保持不变，此时的温度即为饱和温度。
关于橡胶沥青混合料技术指标控制，下列说法正确的有()
A 从料堆和皮带运输机随时目测各种材料的质量和均匀性，检査有无泥块、冷料仓有无窜仓
B 检测混合料的材料加热温度、混合料出厂温度，取样用抽提法检测混合料的矿料级配、油石比
C 取样成型马歇尔试件，测定其空隙稳定度、流值，计算VMA、VFA
D 应严格控制混合料生产过程中的拌和温度和拌和时间
E 观察集料粗细、均匀性、离析、 油石比、色泽、冒烟、有无花白 料、油团等各种现象
饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。
A.外熟内生
B.外生内熟
C.焦糊现象
D.夹生现象
对封闭在锅炉内的水加热，其温度逐步升高的过程是 。
A.等压过程
B.等容过程
C.等温过程
D.绝热过程
冬期混凝土施工，当加热水不能满足要求时，可将骨料均匀加热，其加热温度不应高于()。
A.80℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃
