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第1题
影响原料乳中微生物种类与数量的因素有（)。
A.季节
B.温度
C.牛体生理状况
D.饲养条件和挤乳卫生状况
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第2题
牛乳调奶糕，会破坏牛乳中的铁和钙。()
牛乳调奶糕，会破坏牛乳中的铁和钙。（)
此题为判断题(对，错)。
第3题
乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)
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第4题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。
A.盖勃法
B.巴布科克法
C.罗紫-哥特里法
D.索氏提取法
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第5题
牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（)来测定。
A.巴布科克法
B.索氏抽提法
C.酸水解法
D.盖勃法
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第6题
牛乳中具有抗菌作用的酶类包括()。
牛乳中具有抗菌作用的酶类包括（)。
A.抗菌肽
B.脂肪酶
C.溶菌酶
D.过氧化物酶
第7题
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（）
A.盖勃法
B.罗紫-哥特法
C.巴布科克法
D.红外扫描法
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第8题
经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是百分之百地杀死所有微生物。（)
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第9题
以下不是来源于动物源的转基因食品的是（)。
A.转基因三文鱼
B.转牛凝乳酶基因微生物生产的奶酪
C.转基因猪
D.转基因牛乳
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第10题
构成微生物细胞化学元素来自微生物生长所需要营养物质。（)
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第11题
巴斯德设计的曲颈瓶实验证明（)
A.生命是可以自然发生的
B.生命可以由无生命的基质产生
C.微生物可以自然发生
D.生命来自生命
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