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第1题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
第7题
我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。A
我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。
A.快食性米粉丝
B.方便米饭
C.方月饼、饼干和营养配餐等。
D.方便糊
E.粉丝
F.米粉丝
第8题
下列丢弃物中，不属于可回收物的有（）
A.金属瓶罐（易拉罐、食品罐/桶）、金属厨具（菜刀、锅）、金属工具（指甲钳、剪刀、螺丝刀、铁锹）、金属制品（图钉、螺丝螺母、伞骨架）
B.口香糖、橡皮泥、灰土、炉渣、烟蒂、陶瓷花盆、砂锅、陶瓷碎片、毛发、动物粪便、猫砂、狗尿垫、干燥剂、电蚊香片、干电池
C.照片、胶片、X光片、硒鼓、墨盒
D.床单、被套、棉花被、弹力丝被、窗帘、布绒玩具、衣物、鞋帽、包、皮带
