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第1题
烙南沙饼时,将铛锅烧至()时撒底油,再放入生坯烙制成熟。
A.140~160℃
B.180~200℃
C.200~220℃
D.220~240℃
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第2题
烙是主要通过()传导热量使制品成熟。可分为三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。
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第3题
家畜阉割术在汉代以前是用火骟法,用火烧红烙铁烙断血管,摘除睾丸而得名。这种方法的优点是止血可靠,缺点是使组织形成烧伤性坏死,创口长期不愈合,影响使役。()
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第4题
根据品种特点要求不同洛制方法分为干烙刷油烙两种方法。()
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第6题
用干烤法灭菌需要加热至160-170℃,时间1个小时就足够了。()
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第7题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
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第8题
烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。A.传导B.辐射C.对流D.电磁
烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.传导
B.辐射
C.对流
D.电磁
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第9题
唐代煎茶法用的茶是()A粗茶B散茶C茶末D饼茶
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第10题
干肉制品是指将肉先经热加工,再成型干燥或先成型再经热加工制成的成熟类肉制品。()
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第11题
生长发育达到生理成熟时,烟叶内干物质积累增加;达到工艺成熟时,其干物质积累达到高峰。()
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