题目内容
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[多选题]
若清酥类产品形态不端正，可能是因为（）。
A.面团太硬
B.油脂和面团的软硬度一致
C.擀制不匀
D.炉温不当
E.折叠不齐
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A.宽肩，细腰，骨骼粗杜，四肢比例匀称
B.肌肉质量、形态良好，对负荷锻炼敏感
C.身高与体围比例协调;容貌端正、皮肤润泽，臂骼发有良好无鹏形
D.以上都对
叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。
A.一、二、三
B.二、三、四
C.四、五、六
D.五、六、七
A.芸豆卷，一品烧饼，翡翠烧麦，马蹄糕
B.清油饼，叉烧包，小窝头，一品烧饼
C.抻龙须面，莲茸甘露酥，芸豆卷，豌豆黄
D.狗不理包子，清油饼，豌豆黄，小窝头
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润
