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[判断题]

桂鱼,东星斑用于原条蒸时,采用直刀开腹取内脏的方法加工。()

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第1题
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法

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第2题
下列有关天文知识的表述,正确的是:

A.开普勒职称人类历史上第一台天文望远镜,并证实了歌白尼学说

B.四象青龙、白虎、朱雀、玄武分别代表东、西、南、北四个方向

C.世界最早的哈雷彗星记录是《诗经》中的“鲁庄公七年星陨如雨”

D.月食发生时地球、月球、太阳在一条直线上,且月球居中

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第3题
两对刀盘的圆盘剪用于剪切钢板和带钢的侧边,多对刀盘的圆盘剪用于带钢的纵切分条。此题为判断题(对,错)。
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第4题
桂花糖藕的桂花应在()加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

桂花糖藕的桂花应在()加入。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

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第5题
伸展腹直肌可以采用()。

A.头部后仰

B.吸气提肋

C.躯干侧屈

D.躯干后伸

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第6题
下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘B.采用泡烫的方法

下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。

A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘

B.采用泡烫的方法进行褪砂

C.采用蒸焖方法进行脱胺处理

D.控尽水分浸泡在油脂中存放

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第7题
开螺杆机组时应先开蒸发冷。()
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第8题
检验木门窗安装分项工程木门窗批水条、盖口条等细部安装是否顺直,与门窗结合是否牢固、严密应采用()方法

A.观察;手摸检查

B.观察;推拉检查

C.观察;尺量检查

D.观察;手板检查

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第9题
操作时刀与墩面垂直,刀上下运动,抬刀较高,用力适度,主要将原料加工成末是下列哪种刀法?()

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第10题
下列关于紧急停蒸气时热水系统的处理的叙述正确的有()

A.关闭热水冷却器冷却水旁路

B.停热水泵

C.开中压蒸气管闸阀

D.开低压蒸气旁路

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第11题
不属于蒸煮系统开蒸汽时具备的条件是()。

A.先用小流量预热

B.已加装适当的盲板

C.设置了排气、排凝口

D.物料已倒空

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