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用慢凝高酯果胶制造果味果胶软糖应注意什么?

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第1题
防止返砂的措施有()。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

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第2题
构成植物组织坚韧质地的主要物质是()。

A.纤维素和木质素

B.水分

C.支链淀粉

D.果胶和原果胶

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第3题
关于水果和蔬菜,以下说法哪个是错误的()

A.蔬菜和水果可以互相替代,如果不喜欢吃蔬菜,可以多吃点水果弥补

B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源

C.干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维生素

D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2

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第4题
植物细胞胞间层的主要成分是()

A.纤维素

B.果胶多糖

C.半纤维素

D.木质素

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第5题
花粉粒的壁分两层,即( )。

A.初生壁和次生壁

B.果胶层和初生壁

C.外壁和内壁

D.果胶层和次生壁

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第6题
慢操作CT6-X型操动机构时应注意什么?

慢操作CT6-X型操动机构时应注意什么?

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第7题
()是蔬菜细胞壁的主要成分,在碳水化合物中属于结构性多糖。

A.粗纤维

B.木纤维

C.果胶

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第8题
竹纤维加工中,必须去除的物质有()。

A.木质素

B.多戊糖

C.竹粉

D.果胶

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第9题
以下选项中属于概略养分分析中无氮浸出物的是()。

A.淀粉

B.果胶

C.单宁

D.树脂

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第10题
QQ糖具有独特的橡胶口感,富有弹性,通常采用琼脂和果胶作为凝胶剂。()
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