题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（)放热油中炸。
A.复炸一次
B.用漏勺托住
C.油温应高一些
D.油温应低一些
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A.复炸一次
B.用漏勺托住
C.油温应高一些
D.油温应低一些
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜()放热油中炸…”相关的问题
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.
A.15
B.5
C.10
D.20
A.植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸
B.所有炸干果都要防止油溢出，注意安全
C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分
D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
