首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是以油和水为传热介质的烹调技法。

A.炒和炸

B.炒和煎

C.焖和煮

D.油泡和煎

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（）是以油和水为传热介质的烹调技法。”相关的问题

第1题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法为（）

A．炒和炸

B．炒和煎

C．煎和焖

D．油泡和煎

点击查看答案

第2题

以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。

A.焖

B.焗

C.炸

D.炒

点击查看答案

第3题

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。（)

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

点击查看答案

第4题

在以水为传热介质的烹饪技法里，加热时间最短，火力最猛的是（）。

A.熬

B.煲

C.滚

D.焯

点击查看答案

第5题

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

点击查看答案

第6题

陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是下列选项中（）的说法不对

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

点击查看答案

第7题

陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

点击查看答案

第8题

在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟的传热过程是（）

A.水传热B油传热

B.汽传热

C.热辐射

点击查看答案

第9题

烹调方法盐驹等是以（）为传热媒介。

A.盐

B.酒

C.沙

D.石

点击查看答案

第10题

关于烹调法的说法，错误的是（)。

A.烹调法反映的是工艺的个别方法

B.烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

C.烹调法是烹制工艺的一般方法

D.研究的重点是它的工艺特点

点击查看答案

第11题

烧与扒是用水作为传热介质的一种烹调方法。（）

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）