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[判断题]

如果用于啤酒麦芽制造的大麦品种混杂，必须调整制麦工艺，才能使麦芽质量均一。（)

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第1题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第2题

大麦用于酿造啤酒的原因。

大麦用于酿造啤酒的原因。

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第3题

酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。（)

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第4题

巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花（)。

A.1516年

B.1800年

C.1812年

D.1870年

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第5题

啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（)

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第6题

不属于酿造啤酒的原料的是（)。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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第7题

简述啤酒酿造中制备麦芽的目的。

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第8题

使用小麦（小麦芽)酿制啤酒的优缺点分析？

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第9题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（)和浸出糖化两大类基本方法。

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第10题

平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（)。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

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第11题

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它()和()。

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（)和（)。

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