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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不属于食品污染危害的是（）。

A.使食品腐败变质

B.造成急、慢性中毒

C.致畸、致癌、致突变

D.内分泌腺紊乱

答案

D、内分泌腺紊乱

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第1题

不属于食品污染危害的是（)。A.使食品腐败B.造成急、慢性中毒C.致畸、致癌、致突变D.内分泌腺紊乱

不属于食品污染危害的是()。

A.使食品腐败

B.造成急、慢性中毒

C.致畸、致癌、致突变

D.内分泌腺紊乱

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第2题

－医疗机构使用后的，未被病人血液、体液、排泄物污染的输液瓶（袋），不得用于医药、食品、化妆品、玩具等可能危害人体健康的行业再使用（）

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第3题

以下哪些不属于传统食品安全问题（）

A.由生产、加工、流通环节引入的微生物、化学和物理污染

B.人为、蓄意、恶意添加有毒有害物质

C.可预测、预防或将危害降低到可接受水

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第4题

使用后的各种玻璃（一次性塑料）输液瓶（袋）、青霉素及头孢类抗生素的废弃瓶，未被病人血液、体液、排泄物污染的，不属于医疗废物，不必按照医疗废物进行管理，但这类废物回收利用时不能用于原用途，用于其他用途时应符合不危害人体健康的原则（）

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第5题

食物中的无机汞吸收率很低，而有机汞吸收率很高，如甲基汞。除职业接触外，进入人体的汞主要来源于受污染的食物，其中以鱼贝类食品的甲基汞对人类危害最大，甲基汞中毒的主要表现是神经系统损害的症状，汞与蛋白分子中的巯基结合，使其丧失活性，临床上可用二巯基丙磺酸钠或二巯丁二钠缓解汞中毒，其作用机理是（）

A.使蛋白变性

B.使蛋白分子的巯基还原恢复或部分恢复其生物学活性

C.使蛋白表达水平增加

D.使损伤的核酸得以修复

E.使由于汞中毒导致的变性蛋白降解

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第6题

环境有害物质对食品的污染属于化学性危害（）

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第7题

（）是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故

A.食物中毒事件

B.食品安全事故

C.食物恶性事件

D.食物原料污染

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第8题

我们为什么使用HACCP（）

A．HACCP为我们提供了一个充满自信、安全、标准化和经认证的系统，使我们能够管理危害以及和食品采购、接收、储藏、准备、烹饪、冷却、重新加热、食品展示、运送（客房用餐）和洗涤等程序有关的风险B．我们需要有能力提供安全食品的供应商为酒店提供食品。在未来的几年里一些国家的食品供应企业都将被强制性的由第三方审定核发食品质量体系文件C．在发展的基础上，确保所有关键控制点的检测和控制，这将稳定和统一酒店食品制作过程以及减少食品污染的危险D．因为HACCP很好用

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第9题

细菌总数是最常见的食品细菌污染指标之一，代表食品细菌污染对人体健康的危害程度。（）

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第10题

食品在加工和储藏过程中，存在生物、化学和物理危害的污染（）

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第11题

食品防护体系关注的是（）

A.食品安全危害

B.虚假、不真实

C.蓄意污染和人为破坏等不确定因素

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