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[判断题]

甘梅红薯条可以二次烹炸()

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第1题
宅急送波纹薯条在荤锅素锅(黄金鸡块锅薯条锅)均可以烹炸,只要烹炸时间一致即可()
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第2题
波纹薯条;烹炸时间2()
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第3题
甘梅红薯条成品规格为__克()

A.90

B.150

C.100-110

D.140-150

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第4题
烹炸薄脆鸡翅篮,薯条篮最多分别可以烹炸多少()

A.6/4

B.8/6

C.6/3

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第5题
用薯条炸锅烹炸烤制后的大鸡腿一次最多烹炸()

A.1片

B.2片

C.4片

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第6题
脆皮大鸡腿在薯条炸篮最多可烹炸几个()

A.1

B.2

C.4

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第7题
为什么炸好的薯条会发软()

A.油温不够

B.烹炸数量超过标准

C.油没过滤

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第8题
薯条烹炸时间多久。现炸制的薯条回应顾客大约等候多久()

A.3分30秒,3分钟左右

B.2分45秒,3分钟左右

C.2分45秒,2分钟左右

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第9题
作为配餐小能手,怎样保证薯条不发软()

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中

B.平铺薯条,避免堆积

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

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第10题
关于芝士厚菇素尊堡,下列说法正确的是()

A.把牛排菇放入薯条炸锅,烹炸5分钟,为了避免被压坏,不能用任何东西压住

B.烹炸完成后,滴油10秒,方可转移

C.千岛酱放入10g酱枪中+6天,隔夜冷藏储存

D.牛排菇炸好后转移直立保温柜,10分后才能使用,是为了保证牛排菇内的芝士受热均匀,并能拉丝

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第11题
薯条可以提前炸好,备一个饭时的量()
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