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第1题
两款香菇菜馅馅料色泽,您认为哪个更好()
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第2题
两款香菇菜馅馅料滋气味,您认为哪个更好()
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第3题
三款香菇菜馅馅料状态,您认为哪个更好()
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第4题
转盘式包馅成型机适宜于皮料塑性好而馅料质地较硬的球形产品。()
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第5题
淀粉汁经过勾芡加热以后,由于淀粉的糊化使馅心汤汁变得浓稠,浓稠的汤汁包裹在馅料表面,可以增加馅心()及鲜亮的色泽。
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第6题
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心,只有经过处理后,使原料()符合拌制馅料的要求。
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第7题
软母线架设的施工在技术方面需做的准备有熟悉施工图及有关设计文件,确认导线、金具及配件的型号、规格、数量;编制软母线施工方案;导线与线夹按规程要求进行拉力试验,试验合格后才能进行导线压接。()
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第8题
包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料,平铺在菜墩上,用()把纤维剁断,再把一定形状的馅心放在中央,然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。
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第9题
面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()
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第10题
各种馅料袋子挤完馅可以直接扔垃圾桶,不用刮袋()
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