题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
大桌客人点菜比较多,菜品应该如何摆放()
A.肉菜贴锅边摆放,素菜根茎类菜品放在菜架上
B.把所有的菜品全部摆上桌,摆放整齐
答案
肉菜贴锅边摆放素菜根茎类菜品放在菜架上
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A.肉菜贴锅边摆放,素菜根茎类菜品放在菜架上
B.把所有的菜品全部摆上桌,摆放整齐
肉菜贴锅边摆放素菜根茎类菜品放在菜架上
A.(1)首先要告诉客人我们的菜品可以点半分
B.(2)如果是2位顾客建议客人都点半分,这样可以多点几种菜品,一般2位吃8个左右半分的菜品就可以了
C.(3)要给客人介绍一下我们近期的新品、门店特色菜以及畅销菜拼
D.(4)要给客人演示一下如何点菜
E.(5)要帮助顾客下单
A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点
B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题,需第一时间反馈店长处理
C.来货菜品总数量无误,各菜品具体数量不用清点
D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则,生产日期越早的菜品要放在最前面使用
A.打扰一下,咱们点的菜品到了,荤菜给您先上桌
B.精品肥牛,涮煮60秒;新西兰羊肉卷,涮煮40秒;捞派虾滑,涮煮3分钟
C.上菜时要提醒客人,荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间
D.菜品摆放整齐,方对方,圆对圆
E.祝您用餐愉快!(目视客人三角区后退一步+海底捞礼)