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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积

B. 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点

C. 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少

D. 餐厅档次的高低、厨房布局

答案
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B、 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点

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第1题
开餐前钟应按当日餐饮配备清单完成食品、饮料、酒水、调味品、餐饮用具等的摆放工作()
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休息室航食工作人员应在开餐前钟按当日餐饮配备清单完成食品、饮料、酒水、调味品、餐饮用具等的摆放工作()
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第3题
俄式西餐分菜技术要求较高,分菜用具要配备()的餐叉、餐勺。

A.银制

B.不锈钢制

C.铜制

D.合金制

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第4题
依据《建设工程安全生产管理条例》,施工单位以下行为中,不属于违法行为的是()。

A.施工单位的主要负责人、项目负责人、专职安全生产管理人员、作业人员或者特种作业人员,未经安全教育培训或者经考核不合格即从事相关工作的

B.未在施工现场的危险部位设置明显的安全警示标志

C.未按照国家有关规定在施工现场设置消防通道、消防水源、配备消防设施和灭火器材

D.向作业人员提供安全防护用具和安全防护服装

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第5题
餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求_____。

A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施

B.各类水池以明显标识标明其用途.

C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要

D.以上都是

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第6题
餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求()。

A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁装备设施

B.各类水池以明显标识标明其用途

C.清洗、消毒、保洁装备设施的大小和数目能满足需要

D.以上都是

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第7题
餐用具化学消毒以下说法错误的是:()。
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第8题
检查工作主要包括对台面餐、饮用具检查以及()

A.卫生检查

B.视频检查

C.安全检查

D.各种设备检查

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第9题
中餐厅是供给中式菜点、()和()的餐厅,中餐厅的销售方式有零点餐、()、()等,做到服务标准化,部署()化、操控()化。
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第10题
刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记;餐料、食品生熟分开存放;各种容器、备品保持清洁,用具摆放整齐。()
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第11题
中餐厅可以为客人提供送餐服务()
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