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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和

A.厨房

B.任何企业

C.饭店企业

D.商业

答案

B、任何企业

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第1题

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品人工耗费之和。（）

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第2题

在（）范園内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

A.商业

B.厨房

C.任何企业

D.饭店企业

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第3题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用主料成本、配料成本和()成本之和。

A.生料

B.熟料

C.燃料

D.调料

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第4题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用主料成本、()成本和调料成本之和。

A.配料

B.生料

C.熟料

D.燃料

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第5题

菜点成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

A.原料

B.配料

C.调料

D.单位

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第6题

总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。（）

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第7题

广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的（）耗费之和。

A.各项

B.人工

C.原料

D.燃料

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第8题

菜点总成本是菜点单位成本与()乘积。

A.菜点数量

B.原料成本

C.配料成本

D.调料成本

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第9题

广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。()

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第10题

菜点总成本是构成菜点的成本之和。（)

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第11题

调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。()

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