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第1题
下列哪道菜品加入了“8小时慢炖清鸡汤”()
A.小白菜炖冻豆腐
B.猪肉烩酸菜
C.胡麻油炒鸡蛋
D.牛肉土豆条
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第2题
根据炒的的加热特征,可分水炒和油炒两种()
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第3题
拔丝的炒糖方法主要有干炒糖和油炒糖两种。()
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第4题
鸡蛋和韭菜两者混炒,可以起到补肾、行气、止痛的作用。此题为判断题(对,错)。
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第5题
进行创伤手术时,需要准备俩份手术器械,一份用作清洗去污一份用作伤口清查探查()
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第6题
新辣椒炒肉的配料有螺丝椒、鸡蛋干、大葱、去皮五花肉()
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第8题
判断:员工餐不锈钢框子只允许装熟食,凉菜等即食食品,如凉拌海带丝,炒好的西红柿鸡蛋。不得装还需进一步加热后才可食用的食品,如:未炒的土豆丝()
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第10题
制作一份鸡蛋干炒肉所需的鸡蛋干是()克,五花肉片是()克
A.300,150
B.150,300
C.300,150
D.150,70
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第11题
下列不能用于配制医院软食的食物是()
A.包子、煮鸡蛋
B.肉丸、黄瓜汁
C.土豆、炖鱼
D.炸猪排、炒花生米
E.豆腐、牛奶
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