题目内容
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[多选题]
常规店出品时将蒸制好的黄金酱蒸鱼腩放入蒸菜碟外套中，用（）打取蒸制好的菠萝黄椒酱48正负2g均匀洒在鱼腩表面，需将铺满鱼腩的表面，最后将夹取葱花2g洒在碟中，擦边后出品
A.1、120g勺
B.2、50g生滚勺
C.3、30g长柄勺
答案
250G生滚勺
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B.2、50g生滚勺
C.3、30g长柄勺
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A.1、30分钟
B.2、20分钟
C.3、15分钟
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
A.小火微开
B.中火沸水
C.微火微开
D.旺火沸水
A.1000克/1300克/5/2/30克
B.1000克/1200克/5/2/20克
C.1000克/1300克/5/2/20克
A.储存香草奶油的保温壶拧开盖子提前预冷
B.原料脱脂奶、淡奶油提前预冷
C.按照配方将脱脂奶、淡奶油、糖浆等物料加入蒸奶缸中
D.将蒸奶缸中配好的混合液立即倒入保温壶中
E.将蒸奶缸中配好的混合液预冷至10℃以下后，倒入保温壶中，将保温壶盖上盖子，放入冰箱储存
