更多“71发酵粉又称发粉、泡打粉（）”相关的问题
第1题
发酵粉又称泡打粉，一般用于制作浮松，起发程度（）的品种。
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第2题
双效泡打粉，又称发粉，多用于蒸包皮、酥饼类、糕品等，用量在（）范围内
A.面粉用量的百分之五
B.面粉用量的百分之十
C.面粉用量的百分之一
D.面粉用量的百分之零五
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第3题
发粉糊的用料比例：以猪油夹沙球（猪油定沙300克)为例，面粉100克，水100克，发酵粉2克。（)
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第4题
发粉脆浆每次使用前先要搅匀，并且要检查质量后方可使用（）
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第6题
防霉剂与泡打粉分开投进投料口，不允许同时拆开放在袋中（）
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第7题
常用的糊有全蛋糊、蛋刨糊、蛋清糊、发粉糊、脆皮糊和蛋黄糊。（）
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第8题
98面点工艺中经常使用的化学膨松剂主要有小苏打，臭粉和泡打粉三种（）
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第9题
发酵粉是由酸剂，碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。（)
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第10题
面粉中的专用粉，是指该类面粉对某种特定食品具有专一性，如蛋糕粉、自发粉、饺子粉等（）
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第11题
酵母、泡打粉等食品添加剂要按需领用，及时在《食品添加剂领用表》上记录（）
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