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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

面粉中的专用粉，是指该类面粉对某种特定食品具有专一性，如蛋糕粉、自发粉、饺子粉等（）

答案

是

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更多“面粉中的专用粉，是指该类面粉对某种特定食品具有专一性，如蛋糕…”相关的问题

第1题

某面粉的湿面筋含量为22%，是我国国家标准中的（）。

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第2题

面粉按用途可分为一般粉和专用粉。（）

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第3题

通过必要的加工手段，生产出的能满足某种面制食品特定要求的面粉，为等级小麦粉。（)

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第4题

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

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第5题

以下面粉中面筋质含量最高的是()。

A.普通粉

B.标准粉

C.富强粉

D.糕点粉

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第6题

下列等级面粉中加工精度最高的是（)。

A.标准粉

B.特制粉

C.普通粉

D.水饺粉

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第7题

面粉按面筋质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。（）

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第8题

面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（)。

A.高筋粉

B.普通粉

C.低筋粉

D.中筋粉

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第9题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

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第10题

制作混酥类点心经常使用的面粉是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.高筋粉

D.特高筋粉

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第11题

面粉按含淀粉多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉（）

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