首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和()组成。

A.麦清蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦球蛋白

D.淀粉

答案
收藏

B、麦谷蛋白

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和()组成。”相关的问题
第1题
小麦蛋白约含有13%的蛋白质,构成面筋的麦胶蛋白和()是小麦籽粒中的主要蛋白质。

A.棉籽蛋白质

B.麦清蛋白

C.麦谷蛋白

D.叶蛋白

点击查看答案
第2题
面粉中的蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白(glutenin)在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成()

A.糊化

B.蛋白质

C.淀粉质

D.面筋质

点击查看答案
第3题
面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成面筋质。A.酶蛋白

面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成面筋质。

A.酶蛋白

B.麦球蛋白

C.麦清蛋白

D.麦胶蛋白

点击查看答案
第4题
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。

A.麦谷蛋白质

B.麦清蛋白质

C.麦球蛋白质

D.谷胶蛋白

点击查看答案
第5题
麦胶蛋白与麦谷蛋白是形成面筋的主要成分,故又称面筋蛋白质。()
点击查看答案
第6题
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、()、麦清蛋白和麦球蛋白组成。
点击查看答案
第7题
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的()和谷胶蛋白。

A.面筋蛋白

B.谷蛋白

C.麦谷蛋白

D.胶蛋白

点击查看答案
第8题
形成面筋的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白。()
点击查看答案
第9题
小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括()。

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

点击查看答案
第10题
洗面筋时()属于有限膨胀。

A.麦胶蛋白和麦谷蛋白

B.麦清蛋白和麦球蛋白

C.麦胶蛋白和麦清蛋白

D.麦谷类白和麦球蛋白

点击查看答案
第11题
构成小麦面筋质的是()。

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.胶原蛋白

D.麦原蛋白

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改