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[单选题]
小麦蛋白约含有13%的蛋白质，构成面筋的麦胶蛋白和（)是小麦籽粒中的主要蛋白质。
A.棉籽蛋白质
B.麦清蛋白
C.麦谷蛋白
D.叶蛋白
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C.麦清蛋白
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B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点
小麦的()中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。
A.皮层
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
A.细胞质膜由蛋白和磷脂分子组成
B.细胞质膜由双层磷脂分子构成基本骨架
C.细胞质膜具有渗透屏障的功能
D.细胞质膜中的蛋白质和磷脂分子的种类和数量是相当稳定的
