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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食物烹饪的注意要点（）

A.不要过早加工，食物制作完成到食用应控制在2小时

B.食物必须烧熟烧透，烹饪食物时，中心温度超过70度

C.冰箱中的生鲜原料做到现进现用

D.海产品加工好至食用时间的间隔不超过1小时

答案

ABCD

解析：不要过早加工食物制作完成到食用应控制在2小时冰箱中的生鲜原料做到现进现用海产品加工好至食用时间的间隔不超过1小时

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第1题

风温病在治疗过程的注意要点包括（）

A.忌用辛温发汗的药物

B.不可过用寒凉的药物

C.避免过早进食油腻和辛辣食物

D.禁用滋养阴液的药物

E.治疗以脾胃为中心

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第2题

合理营养的基本要求包括()。

A.膳食中各种营养素充足均衡

B.膳食能提供适宜的能量

C.多种食物进行合理的搭配

D.注重食物的加工和烹饪

E.进餐有规律

F.注意饮食卫生

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第3题

疫情期间，食材加工烹饪过程中应注意什么（）

A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜

B.做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度

C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染

D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手

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第4题

为了食物的营养价值，在烹饪食物时不要时间过长（）

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第5题

不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在2h内（）

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第6题

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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第7题

食品消费者购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用（）的水

A.清洁

B.不清洁

C.消毒

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第8题

从输送带下钻越时必须从指定的通道钻越，严禁随意钻越，钻越时注意低头弯膝，不要起身过早，小心撞伤头部、腰背。事故案例：**公司包装部一员工钻越输送带式起身过早，导致腰部撞上输送带，造成腰椎脱节。您是否已掌握此风险及其防范措施（）

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第9题

苯并（a)芘的毒性和危害怎样？哪些烹调加工方法可能造成食物苯并（a)芘的污染？烹饪实践上应怎样减少或避免苯并（a)芘的污染？

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第10题

幼儿膳食的基本要求包括（）。

A.营养齐全、搭配合理

B.合理加工与烹饪

C.合理安排进餐

D.营造舒适的进餐环境

E.注意饮食卫生

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第11题

保持同理心的要点是不要否定顾客，注意配合问题使用表情（）

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