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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

厨房油炸食品时,油量不要超过()防止食用油溢出着火,随时调节火候,不要离开油锅去做其他事情

A.1/3

B.2/3

C.3/4

D.1/2

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B、2/3

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第1题
如何预防厨房火灾()

A.厨房内禁止吸烟,并按消防要求配备灭火器

B.对厨房内的煤气管道、阀门等定期检查

C.油烟管道半年清洗一次

D.油炸食品时不得离人且油量不得超过油锅的三分之二

E.离开厨房前,做好收尾检查

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第2题
列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时须使用前进方向()灶眼,用油量不超过容器的()正确控制油温,规范操作,防止烫伤。炉灶烧看、油炸食物时,不得离人。

A.第二个

B.第一个

C.三分之一

D.四分之一

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第3题
厨房操作人员在油炸作业时严禁离人,锅内放油量不能超过油锅总容量的()

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.4/5

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第4题
在餐厅及厨房的防火巡查中,发现(),应当告知危害,协助当场改正

A.油炸食品时,锅内的油超过2/3

B.消防通道有物品码放、被封堵

C.燃气阀门被遮挡、封堵,不能正常开启、关闭

D.灭火器没有摆放在明显位置、且被覆盖、遮挡、挪作他用

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第5题
在餐厅及厨房的防火巡查中,发现(),应当上报有关领导,制定限期改正措施

A.油炸食品时,油锅内的油超过2/3

B.消防通道有物品码放、被封堵

C.燃气阀门被遮挡、封堵,不能正常开启、关闭

D.灭火器没有摆放在明显位置、且被覆盖、遮挡、挪作它用

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第6题
在餐厅以及厨房的防火巡查当中,发现(),应当上报有关领导,制定限期改正措施。

A.油炸食品时,锅内的油超过2/3

B.消防通道有物品码放,被封堵

C.燃气阀门被遮挡、封堵,不能正常开启、关闭

D.灭火器没有摆放在明显位置、且被覆盖、遮挡、挪做它用

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第7题
在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当上报有关领导,制定限期改正措施。A.通道内摆放杂物B.点

在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当上报有关领导,制定限期改正措施。

A.通道内摆放杂物

B.点锅后灶台无人看守

C.烟道内的油垢过多

D.油炸食品时,锅内的油超过2/3

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第8题
食品烧熟至食用的放置时间不要超过()小时

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题
下列句子有语病的一项是()

A.食用一包油炸方便面所摄入的油量高达30克,这已是每人每天摄入油量的上限

B.小行星2012-DA14号明年2月将掠过地球,进入地球同步卫星轨道圈

C.各地要将《新华字典》列入2012年新建的农家书屋图书采购

D.一度在松花江内消失的珍稀鱼类再次出现,这令当地渔民兴奋不已

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第10题
以下()原因可导致食物中毒等食源性疾病发生

A.冷藏食品

B.油炸食品

C.从烹饪到食用的间隔时间太长

D.加热不彻底

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第11题
软食的基本要求中错误的是()

A.无刺激性

B.易于消化

C.油炸食品应剁碎食用

D.烹调前切细剁碎

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