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更多“烘烤中的蛋糕，若用手轻按表面，有弹性，即表示已烤热可出炉。(…”相关的问题
第1题
下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（)。
A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹
B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面
C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
第5题
蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚)在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（)。
A.使原料均匀分布
B.冲入大量空气
C.摩擦升温面糊
D.方便烘烤
E.利于装盘入模
第9题
胶管老化的判断方法有（）
A.捏：用手捏一下胶管，感觉其是否具有弹 性。如果没有弹性，则已经老化
B.闻：用鼻子闻一下，如果有臭鸡蛋味道，则老化
C.折：轻轻弯折一下胶管，合格胶管即使弯 折后，会马上恢复，最多在折点有白点，老 化的弯不动、无法恢复或者外表有龟裂等等
D.观察：观察胶管表面颜色，如果褪色严重， 则老化
