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[判断题]

罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。（）

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第1题

试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。

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第2题

罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类；按杀菌时的操作压力可以分为（）和（）两类。

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第3题

罐头食品杀菌的主要对象是（)。

A.嗜热性微生物

B.霉菌

C.厌氧性芽孢菌

D.酵母菌

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第4题

罐头食品杀菌机械设备，按杀菌操作压力，可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。（)

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第5题

低酸性食品常以pH值（）划分，低酸性罐头食品通常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

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第6题

在决定安全航速时，考虑的首要因素就是船舶的操纵性能。（）

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第7题

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的()形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为()和()。

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（)形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（)和（)。

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第8题

常压杀菌就是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。（）

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第9题

醋有防腐杀菌的作用，对（)病毒有良好的杀灭作用。

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第10题

杀灭细菌芽孢最有效的方法是（）。

A.煮沸

B.紫外线杀菌

C.化学消毒剂

D.高压蒸汽灭菌

E.低温冷冻

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第11题

短波紫外线对细菌有杀灭作用可称为杀菌段。（)

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