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[不定项选择题]

果蔬汁榨汁的时候为了提高榨汁滤可以选用()等方法

A.酶处理

B.加热

C.调酸

D.高压均质

E.重复压榨

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第1题
果蔬汁榨汁的时候为了提高榨汁率可以选用()等方法

A.处理

B.加热

C.调酸

D.高压均质

E.重复压榨

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第2题

果蔬汁生产时,为了提高榨汁率、澄清过滤速度可以选用()等酶处理。

A.果胶酶

B.多酚氧化酶

C.淀粉酶

D.脂肪氧化酶

E.蛋白酶

F.酯酶G纤维酶

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第3题

藻类饮料生产的时候汁液可以通过()的方式获取。

A.榨汁

B.浸提

C.溶剂提取

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第4题
果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质,使果汁黏度降低,容易榨汁过滤,提高出汁率。()
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第5题
水果榨汁后只是缺失了纤维,因此喝添加膳食纤维的果汁可以保证和进食新鲜水果一样健康。()
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第6题
以下是红葡萄酒酿造过程的是()

A.筛选-破皮-榨汁-澄清-发酵-陈年-装瓶

B.筛选-破皮-榨汁-澄清-陈年-发酵-装瓶

C.筛选-破皮-榨汁-发酵-澄清-陈年-装瓶

D.筛选-破皮-澄清-榨汁-发酵-陈年-装瓶

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第7题
如何进行榨汁前的预备处理

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第8题

食用菌子实体饮料加工时()的方式获取汁液。

A.榨汁

B.浸提

C.溶剂提取

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第9题
属于化学变化的是()

A.甘蔗榨汁

B.酒精挥发

C.铁杵成针

D.木炭燃烧

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第10题
法国著名设计师菲利普·斯达克(PhilippeStarck)将一个简单的水果榨汁工具设计成一个如同不锈钢蜘蛛一样的形态,这种创意源于那种思维方式()。

A.夸张

B.对比

C.类比

D.象征

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第11题
苹果汁饮料中含有Fe2+,鲜榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色,榨汁时加入维生素C可有效防止这种现象发生,说明维生素C具有()

A.氧化性

B.还原性

C.碱性

D.酸性

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