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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

青皮红肉鱼类造成食物中毒的主要成分是()。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.细菌

D.藻类毒素

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第1题

海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒素。（）

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第2题

不新鲜或者腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起（）。

A.沙门菌食物中毒

B.组胺中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.亚硝酸盐中毒

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第3题

青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。

A.胃肠炎型

B.神经兴奋传导阻滞型

C.过敏性

D.失血性

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第4题

有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱羧形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（)

A.河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹

B.蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼

C.青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

D.甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼

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第5题

下列哪种食物引起最主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒（）。

A.凉菜

B.海水鱼类

C.豆制品

D.畜肉

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第6题

青皮红肉鱼容易引起()中毒。

A.组胺

B.河豚毒素

C.砷化物

D.龙葵素

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第7题

下列属于类过敏性食物中毒的是（)。

A.河豚鱼中毒

B.麻痹性贝类中毒

C.鱼类组胺中毒

D.含氰甙类食物中毒

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第8题

引起组胺中毒的主要食品是（)。

A.畜肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

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第9题

属于过敏性食物中毒的为（）。

A.鱼类引起的组胺中毒

B.毒蕈中毒

C.含氰甙类食物中毒

D.发芽马铃薯中毒

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第10题

（）是病死率最高的细菌性食物中毒。

A.沙门菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.肉毒梭菌食物中毒

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第11题

鱼类品质检验应根据鱼鳞、鱼鳃、鱼眼的状态、肉的松紧、鱼皮上黏液量、气味来判定。（）

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