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第1题
从蛋的形态结构看，可作为判断蛋新鲜度指标的是（）。
A.气室的大小
B.蛋黄膜韧性大小和完整与否
C.系带的存在状态
D.蛋壳的厚度
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第2题
测定肉新鲜度的理化检验指标有（）、（）、（）、（）、。
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第4题
蛋的新鲜度可以通过测定其蛋白系数、蛋黄系数、稀薄蛋白与浓厚蛋白的比例和蛋白比重等项来识别。（)
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第5题
判断营养状况的指标有（)。
A.肌肉丰满程度
B.皮下脂肪蓄积量
C.被毛的状态及光泽
D.骨骼的显露程度
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第6题
黑膏药的制备过程中，炼油程度的判断指标有（)。
A.挂旗
B.油烟颜色
C.油花状态
D.清膏状
E.滴水成珠
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第7题
在判断同向复曲线中间是否设缓的问题时，可能涉及到的半径指标有（）。
A.极限最小半径
B.般最小半径
C.不设超高的最小半径
D.临界半径
E.推荐最小半径
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