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[填空题]

糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有()、()、()。

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第1题
啤酒酿造中,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。

A.二氧化硫

B.二甲基硫(DMS)

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

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第2题
硫糖铝可有效地预防上消化道出血的发生,对食管黏膜亦有保护作用,故也可用于反流性食管炎。下列选项中,属于硫糖铝的药理作用的有()?

A.在胃酸环境下可形成保护层覆盖于溃疡表面

B.促进黏膜释放前列腺素而保护胃黏膜

C.降低胃蛋白酶活性

D.常见便秘的不良反应

E.餐前或睡前服用

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第3题
药材常用的产地加工方法不包括()。

A.切片或粉碎

B.拣、洗、蒸、煮、烫

C.熏硫

D.发汗

E.干燥

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第4题
氨法脱硫浓缩系统溶液如果和烧结烟气接触时间太短,氧化不充分就出料,得到的硫铵产品质量不好,这是因为产品含有()。

A.亚硫酸盐;

B.粉尘;

C.石灰石;

D.重金属离子。

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第5题
助晶的目的是什么?助晶与煮糖有哪些异同点?
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第6题
蜜饯类加工的主要工艺是(),它是蔬菜原料排水吸糖的过程。

A.硫处理

B.糖制

C.盐腌

D.上糖衣

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第7题
胃粘膜保护剂硫糖铝最佳的服药时间应为()

A.餐前2小时

B.餐前1小时

C.用餐时

D.餐后2小时

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第8题
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么?
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第9题
写出常压熬煮硬糖的工艺流程,并简要说明各步骤中应注意哪些方面?
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第10题
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。()
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第11题
硫酸盐厌氧生物还原,是指在厌氧条件下,化能异养型硫酸盐还原菌(sulfate-reducingbacteria,SRB)利用废水中的作为电子,将氧化态硫化合物(硫酸盐、亚硫酸盐、硫代硫酸盐)还原为硫化物(HS-、H2S和S2-)的过程。()此题为判断题(对,错)。
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